Semana Santa: saiba como escolher um bom peixe

Fotos: Divulgação

Escolher um bom peixe para a Semana Santa pode ser uma tarefa que requer um pouco de conhecimento e paciência. Mas não se preocupe, com algumas dicas úteis, você pode se tornar um especialista na hora de escolher o melhor peixe para a sua refeição da Semana Santa.

Antes de tudo, é importante saber que a escolha do peixe certo pode fazer toda a diferença na hora de preparar o prato da Semana Santa. Os peixes são ricos em nutrientes importantes para a saúde, como proteínas, cálcio, fósforo, vitaminas A e E e ômega 3, além de serem uma opção mais leve e saudável do que a carne vermelha.

Segurança ao consumidor

No entanto, é preciso ter muita atenção a alguns aspectos na hora da escolha e, assim, evitar problemas de saúde. Para a nutricionista e professora da Universidade Salvador (Unifacs), Gabriela Nóbrega, a escolha do local onde será comprado o pescado é imprescindível para adquirir um produto de qualidade.

"O ideal é evitar locais de procedência duvidosa e optar pelos mercados especializados em pescado, onde há uma boa conservação do alimento, inspeção e controle da vigilância sanitária. Isso garante mais segurança ao consumidor", orienta.

Espécies como corvina, robalo, linguado, pescada amarela e os diversos frutos do mar, marcam presença na mesa daqueles que mantém essa tradição. Também há quem já tenha um tipo de peixe preferido por quantidade menor de espinhas, sabor, coloração, textura da carne e outras características peculiares.

Mas como escolher um bom peixe para a Semana Santa? Vamos começar com algumas dicas práticas:

Peixes frescos e congelados

Para garantir a qualidade e segurança alimentar, também é importante saber escolher a forma de acondicionamento adequada: fresco ou congelado (veja dicas abaixo do que deve ser observado).

Peixes frescos, que devem estar envolto em gelo para preservar sua qualidade, são a melhor opção para garantir um sabor delicioso e textura agradável. Além disso, peixes frescos tendem a ter um aroma mais suave e agradável, o que indica que estão em boas condições.

Verifique se os olhos do peixe estão brilhantes e claros, e se suas guelras têm uma cor vibrante. Se o peixe tiver um odor forte ou sua pele apresentar manchas escuras ou rachaduras, é melhor escolher outro.

Além do fresco, o peixe também pode ser encontrado na forma congelada. Nesse caso, é essencial observar a data de validade e a temperatura de armazenamento indicadas na embalagem do produto. 

A temperatura ideal para o armazenamento de peixes congelados é de -18°C, e é importante evitar a compra de embalagens com presença de cristais de gelo em contato com o produto, pois isso pode indicar alterações na temperatura durante o armazenamento.

Ao descongelar o peixe, é importante fazê-lo de forma segura, deixando-o na geladeira ou em água corrente fria, e não em temperatura ambiente. O peixe descongelado deve ser preparado imediatamente e não deve ser congelado novamente.

Conheça os tipos de peixe

Existem muitos tipos de peixes disponíveis no mercado, cada um com suas próprias características de sabor e textura. Algumas opções populares para a Semana Santa incluem o bacalhau, o salmão, o linguado, o robalo e a tilápia. Cada um desses peixes tem um sabor único e pode ser preparado de diversas formas. 

O bacalhau é um peixe de sabor forte e salgado, enquanto o salmão é mais suave e delicado. O linguado e o robalo são ambos peixes brancos de sabor suave, e a tilápia é um peixe versátil que pode ser preparado de várias maneiras.

Foto: Pixabay

Verifique a origem do peixe

É importante escolher peixes que foram capturados ou criados de forma sustentável, sem o uso de produtos químicos ou pesticidas prejudiciais ao meio ambiente. Verifique a origem do peixe e procure por certificações de sustentabilidade, como a MSC (Marine Stewardship Council). Essas certificações indicam que o peixe foi criado ou capturado de forma responsável e sustentável.

Experimente diferentes preparações

Experimentar diferentes receitas e formas de preparar o peixe pode ser uma ótima maneira de descobrir novos sabores e texturas. Cada método de preparação pode proporcionar uma experiência gastronômica mais interessante e agradável. Uma dica importante é sempre ter em mente a qualidade do peixe escolhido na hora de decidir a preparação.

Seguindo essas dicas, você poderá escolher um bom peixe para desfrutar durante a Semana Santa. Além disso, é importante lembrar de que o consumo de peixes é uma excelente fonte de nutrientes que são essenciais para a saúde e o bem-estar.

Lista para escolher peixe fresco e congelado:

Para peixe fresco:

- Pele brilhante, úmida e sem manchas, furos ou cortes;

- Guelras com cor viva, avermelhada e sem muco;

- Escamas firmes e brilhantes;

- Olhos salientes e brilhantes;

- Sem odores estranhos;

- Coberto de gelo ou em mostradores resfriados.

Para peixe congelado:

- Cor característica da espécie;

- Camada fina de gelo ao redor;

- Extremidades não secas ou amareladas;

- Expositor com termômetro indicando temperatura constante de, pelo menos, -18ºC.

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